焼鳥酒場 酉楽のこだわり
もつ鍋
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焼き鳥屋だから出来る、地鶏を使用した濃厚な鶏ガラをベースに臭みのない国産和牛の牛もつを使用し、コラーゲンたっぷりのもつ鍋に仕上げました。こだわりの濃厚旨味醤油味のみのご提供です。
せせり焼
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鶏の部位の中で柔らかい弾力感が楽しめる首肉の部分。香ばしく焼き上げ、当店の秘伝味噌を塗り、新鮮なネギみじんをどかっと乗せています。
はつ
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「固い」「パサパサ」「注文しない」・・・こんなイメージがあるようですが、「ぷりっぷり」で「ジュワー」っと肉汁がたっぷり何よりも来店いただく常連様が最も多く注文する串が「はつ」です。当店が店を構えようと想ったのが、この「はつ」を仕入れることができるようになったことがきっかけで、この味を多くのお客様に届けたかったからなのです。
